Crostini con code di gambero, pesto e scamorza affumicata

Piatto ideale sia come antipasto che secondo.

Per 2 persone:
4 fette di pancarrè;
8 code di gambero;
Una scamorza affumicata;
Basilico q.b;
Olio evo;
Pinoli q.b;
Sale q.b;

Preparare in un mortaio il pesto schiacciando il basilico, i pinoli, il sale ed aggiungere l'olio.

Far scottare e pulire le code di gambero, tagliare a metà il pancarrè togliendo i bordi.

Tagliare 8 fette sottili di scamorza affumicata.

Su una teglia mettere la carta da forno, disporre le fette di pancarrè, appoggiare sopra le code di gambero, metterci sopra un cucchiaino di pesto e coprire con una fettina di scamorza.

Infornare 180 gradi per 10 minuti.