Gnocchi di ricotta con pesto di erbe spontanee

Ricetta, da me inventata, facile e gustosa, gluten free

Per 4 persone:
400 gr di ricotta di pecora
40 gr di maizena
20 gr di fecola di patate
1 uovo medio
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di sale
Mezza scorza di limone
Per pesto di erbe:
Un mazzetto di rucola selvatica
6 foglie di malva
4 ciuffetti di Melissa
4 ciuffetti di menta
50 gr di parmigiano grattugiato
6 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
30 gr di mandorle senza pelle

Mescolare la ricotta di pecora con l 'uovo, maizena, formaggio, fecola, buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale. Fare riposare l'impasto. Nel frattempo mettere le erbe nel frullatore. Scaldare l'olio con lo spicchio di aglio e versarlo nel frullatore senza aglio.Aggiungere mandorle, tre cucchiai di acqua fredda, parmigiano e frullare. Con l impasto di ricotta fare delle palline e cuocere in acqua salata. Scolarle direttamente sui piatti, dopo aver adagiato sul fondo del piatto due cucchiai di pesto.