Salsicce e friarielli

Gustoso secondo piatto della tradizione campana.

Per quattro persone:
- 4 salsicce di maiale a punta di coltello
- 1 un mazzo di cime di rapa (friarielli)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- peperoncino q.b.
- sale e pepe q.b.

Innanzitutto mondare e lavare i friarielli, successivamente in un tegame a bordo alto soffriggere aglio e peperoncino nell’olio. Nel mentre spellare le salsicce e metterle nel tegame. Una volta rosolate, sfumare con il vino bianco, aggiungere i friarielli ben sgocciolati, salare e pepare a piacere e lasciare cuocere coperto per circa 20 minuti a fuoco vivace. Servire ben caldi.