Risotto alle mele e speck, mantecato al taleggio e spolverata di noci

Questo piatto si ispira alla cultura del trentino con la mela e lo speck con un tocco bergamasco del taleggio! Piatto d'effetto ad un costo basso, circa 2 euro a porzione.

Per 4 persone
Due mele golden
100 g di speck
100 g di taleggio
200 g di riso carnaroli
1/4 di vino bianco secco
Olio evo _pepe
Brodo vegetale

Tagliate a cubetti e cuocere le mele per 10 minuti, aggiungete il riso tostatelo e sfumate con il bianco .

Cuocere il riso con il brodo .

Tagliate a cubetti lo speck e fatelo abbrustolire a parte .

A cottura ultimata aggiungere lo speck e mantecare il taleggio.

Spolverate delle noci sopra il risotto.