Lava e affetta sottilmente le verdure tenendo da parte gli scarti irregolari.
Lava, pulisci e taglia il porro e il peperone.
Trasferiscili in una padella con poco olio e lasciali andare coperti per una decina di minuti.
Aggiungi il sale insieme agli avanzi di pomodoro e di zucchina.
Cuoci per altri 10 minuti.
Spegni e fai intiepidire.
Frulla il tutto aggiungendo un filo di olio e basilico.
Ungi una teglia da forno, cospargi il fondo con la salsa di peperoni e alterna le verdure a fette seguendo una spirale ordinata fino a riempire la teglia.
Cuoci in forno a 170° C per circa 45 minuti Sforna e fai intiepidire.
