Rosolare in una padella antiaderente aglio, olio e prezzemolo.
Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti e far saltare a fuoco vivo.
Aggiungere sale e pepe, noce moscata e far andare a fuoco lento con coperchio per ca 20 minuti.
Saltare la pancetta in padella per un paio di minuti.
Stendere la pasta sfoglia e tagliarla ricavando 12 quadrati.
Riporre i quadrati di pasta in una teglia per muffin foderata di carta forno, formando dei cestini.
Riempire i cestini con le zucchine, la pancetta, la scamorza, la mozzarella tagliate a dadini e per ultimo cospargere di parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.
