Ammorbidire le fette di pane bianco nel latte.
Mettere in una ciotola il macinato, il parmigiano, le uova, il sale, il prezzemolo e le fette di pane bianco precedentemente strizzate.
Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Stendere il composto su un piano rivestito di carta forno, fino a formare un rettangolo.
Farcire con prosciutto, scamorza e spinaci precedentemente lessati.
Arrotolare aiutandosi con la carta forno.
Disporre il polpettone in una teglia con il burro, mettere in forno preriscaldato a 180 °C.
Quando il polpettone sarà rosolato aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e continuare la cottura per circa 45 min girandolo di tanto in tanto.
