Tagliare il filetto a scaloppa.In una padella fare sciogliere in poco olio di semi unas noce di burro.Infarinate le scaloppe e farle soffriggere nel suddetto olio e burro salare e pepare. Toglierle dalla padella.A parte fare una besciamella piuttosto consistente salare e aggiungere la noce moscata lasciare raffreddare. In un vassoio molto largo mettere olio di semi a crudo.Intingere le scaloppe una a una nella besciamella ,levarle con un cucchiaio dalla besciamella e metterle nel vassoio oliato.Lasciare riposare per una notte poi inovarle impanarle e friggere in olio di arachide. Accompagnare con fettine di limone.
