Far bollire il riso rosso.
Nel frattempo tagliare a pezzettini carota e zucchina e mettere in padella dopo aver fatto un soffritto leggero di cipolla. Far cuocere 10 minuti. Tagliare l'arancia a metà: spremerne una metà nella padella delle verdure, pelare al vivo l'altra metà, tagliarla a pezzettini e aggiungerla alle verdure. Aggiungere anche zenzero, sale e pepe.
Una volta scolato il riso versarlo nella padella, mescolare e servire tiepido.
Buono anche freddo
