1 - Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 5 minuti.
2 - Sgocciolarla, strizzarla e farla sciogliere a fiamma bassa nel caffè. Spegnere il fuoco, aggiungere lo zucchero e il cacao e mescolare bene. Quando la miscela si sarà raffreddata mettere in frigorifero per un po', fino a quando non inizia a rapprendersi
.
3 - Montare la panna con 1 cucchiaino di zucchero. Mettere da parte un po' di panna per la guarnizione.
4 - Unire la gelatina quasi rappresa alla panna montata e amalgamare delicatamente. Versare in tazze o coppe di vetro. Portare in frigorifero per qualche ora per fare addensare.
5 - Guarnire le tazze con la panna montata messa da parte e una spolveratina di caffè solubile.
