Tritare la cipolla finemente e farla soffriggere in un filo d'olio; aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 minuti. Sfumarlo col vino bianco e aggiungere un mestolo di brodo per volta, mescolare fino a cottura.
Aggiungere la curcuma e mantecare con un po' di burro (facoltativo). Aggiungere il succo di limone e lasciar riposare per 5 minuti. Prima di servire il risotto un pizzico di polvere di caffè; decorare con zeste di limone tagliate finemente.
Buon appetito!
