La sera prima, incidere la bacca di vaniglia per la lunghezza e metterla, insieme ai suoi semini, in infusione nella panna liquida, da conservare in frigorifero. Lavare velocemente le fragoline di bosco (o,se in mancanza, i lamponi) e lasciarle macerare per una notte intera, in una ciotola capiente insieme allo zucchero semolato e al succo di limone. Il giorno dopo, filtrare il succo ottenuto dalle fragoline e metterlo da parte. Usare poi lo sciroppo, così ottenuto, per inzuppare i biscotti secchi e man mano foderare uno stampo da zuccotto. Montare la panna, dopo aver tolto la bacca di vaniglia, con lo zucchero a velo. Sul fondo foderato procedere con gli strati: uno di panna montata,uno di fragoline, private del succo, e uno di Pavesini. Procedere così, fino a chiudere lo stampo con l'ultimo strato di Pavesini. Porre a riposare, così capovolto, lo stampo in frigorifero, ancora almeno 12 ore. 15 minuti prima di servirlo, metterlo in freezer per indurire rapidamente. Poi capovolgerlo sul piatto di portata e farlo fuoriuscire con piccoli colpetti. Mettere la panna montata avanzata in una sacca per dolci con beccuccio a stella e ricoprire completamente lo zuccotto. Decorarlo a piacere.
