Si fanno cuocere le patate in acqua calda.
Si toglie la buccia si passano nello schiacciapatate.
Si aggiunge un pizzico di sale e la farina in base alla consistenza dell'impasto. Si mescola e si fanno dei rotoli da cui tagliare dei gnocchi.
Il lardo viene pestato e versato in olio bollente dove viene fatto sciogliere. Si aggiungono le cipolle tagliate fini e si fanno rosolare fino a diventare belle croccanti.
Si buttano gli gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla si tolgono e si mettono in un piatto con il condimento. Formaggio a piacere.
