Sciogliere il cioccolato e farlo raffreddare. lavorare a crema il burro con 100gr di zucchero e il miele. Unire uno alla volta i tuorli. Montare gli albumi con un pizzico di sale, e quando sono bianchi aggiungere il restanrte zucchero; continuare a montarli finchè diventano cremosi. Unire l'albume all'impasto e cuocere in forno a 180° in due stampi rotondi. sfornare e lasciare raffreddare. Spennellare uno strato con la confettura passata al setaccio, poi sovrapporre l'altro strato. Colorare e modellare il marzapane e guarnire a piacere.
