Tempura di gamberi e calamari con verdure

Tempura di pesce con verdure, la tempura consiste in una frittura fatta con birra ghiacciata la pastella risulta croccante e di colore chiaro la birra rende il piatto molto più saporito e delicato di una normale frittura

300 grammi di farina
500 ml di birra poretti
2 uova
2 confezioni di olio di arachidi 2 litri
2 cucchiai di pepe
gamberi,calamari freschi
carote e zucchine

1 in una ciotola riunite la farina con due cucchiai di pepe

2 in un altra ciotola sbattete leggermente le uova e versate la birra ghiacciata (metterla in freezer per una ventina di minuti )

3 unire il composto di uova e birra alla farina il più velocemente possibile cercando di mescolare ottenendo una miscela omogenea senza grumi

4 la ciotola con la pastella deve stare in una ciotola più grande di acqua ghiacciata in modo che durante la frittura la pastella si mantenga sempre fredda

5 iniziate la frittura di gamberi,calamari e verdure immergendoli ad uno ad uno nella pastella, nel frattempo l olio deve essere portato a temperatura pronto per la cottura