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antipasti

Tartare di tonno

Tonno battuto a coltello con verdure calde

Tempo di preparazione
1 ora

Ingredienti:
Per 4 persone 500 gr tonno fresco zenzero olio evo sale pepe origano capperi di pantelleria 2 carote 1 cuore di sedano 200 gr fagiolini freschi vino bianco

Preparazione:
Battere a coltello il tonno e condirlo con zenzero fresco tritato fine olio sale pepe origano. E capperi tritati fine far riposare in frigorifero per almeno un ora coperto. Nel frattempo far scaldare un filo d'olio in una padella e aggiungere prima le carote poi fagiolini ed infine il sedano sparlare a fuoco vivo per qualche minuto e poi aggiungere il vino lasciarlo sfumare e poi coprire con il coperchio e ultimare la cottura a fuoco dolce per una decina di minuti. Servire le verdure ben calde contrastando con il tonno freddo

CUOCO:Stefano Locatelli
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