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primi

Gnocchi di patate alla crema di taleggio, radicchio rosso e noci

Così morbidi, vellutati e cremosi, gli gnocchi sono il piatto tipico di questa stagione e dei primi freddi.

Tempo di preparazione
35 min

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 1kg di patate per gnocchi 1 uovo intero 250 gr di farina 00 200 gr taleggio 150 ml di latte intero 1 radicchio di Treviso 1 scalogno 30 gr di burro 10 gherigli di noci olio evo sale, pepe

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Scolatele, lasciatele intiepidire, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Unite l'uovo leggermente sbattuto, il sale, e la farina necessaria a rendere il composto compatto. Formate con un pugno di impasto dei cilindri, infarinateli, tagliateli a tocchetti e passateli sullo rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta. Rosolate in una padella unta d'olio evo, lo scalogno. Unite il radicchio tagliato sottilmente, il sale, stufate per pochi minuti. Sciogliete il burro in un'altra padella, unite il taleggio tagliato a cubetti ed il latte, fino a quando avrete ottenuto una crema liscia. Lessate gli gnocchi in acqua salata. Quando verranno a galla, scolateli ed uniteli alla crema al taleggio. Completate il piatto con il radicchio, le noci tritate grossolanamente ed una macinata di pepe. Servite immediatamente.

CUOCO:Claudia Bonera
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