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primi

Bavette ai ricci di mare

Tipico piatto pugliese che rispetta le tradizioni di un frutto di mare davvero eccezionale. " i ricci di mare "

Tempo di preparazione
30 min

Ingredienti:
La ricetta per sei persone 600 grammi di spaghetti 60/70 ricci di mare 2 spicchi d’aglio Olio extravergine d’oliva ½ bicchiere di vino bianco sale, pepe bianco macinato al momento q.b. un mazzetto di prezzemolo.

Preparazione:
Procedimento Tagliare i ricci di mare e raccogliere con delicatezza le uova in una ciotola. Soffriggere, in una padella, in abbondante olio bollente l’aglio tritato privato del germoglio, quando l’aglio sarà appena imbiondito aggiungere qualche cucchiaio di uova di ricci, sfumare con il vino e togliere il dal fuoco. Lasciare raffreddare l’olio; lessare gli spaghetti, scolarli al dente e condirli in una zuppiera con l’olio soffritto, pepe abbondante, le rimanenti uova dei ricci e una manciata di prezzemolo tritato. Servire subito

CUOCO:gianviva
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