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primi

Risotto alla scamorza affumicata e basilico

Un risottino aromatico e fresco

Tempo di preparazione
30 min

Ingredienti:
320 gr di Riso carnaroli 1 litro di brodo vegetale Burro Scalogno Basilico 1/2 Scamorza affumicata

Preparazione:
Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire con il burro. Aggiungere il riso e farlo tostare. Continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale bollente poco alla volta. Frullare una manciata di foglie di basilico con olio e un pizzico di sale. Tagliare la scamorza a dadini. A cottura ultimata mantecare il risotto con i dadini di scamorza affumicata. Impiattare guarnendo con dei dadini di scamorza e il basilico frullato.

CUOCO:aldub
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