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antipasti

Battuta di carne

Carne scottona battuta al coltello con olive taggiasche peperoncino sale e timo con uova in camicia e cialda di parmigiano

Tempo di preparazione
10 min

Ingredienti:
Per 4 persone 600gr carne di scottona Sale qb 60 gr olive taggiasche Peperoncino qb Olio extra vergine d'oliva Timo qb 4 uova Pepe qb

Preparazione:
Battere a coltello la carne e condirla con sale timo peperoncino e olio extra , tritare le olive e unirle alla carne condita. Far cuocere le uova in acqua abbondante appena acidulata con aceto bianco , facendo un vortice con un cucchiaio ed immergere l'uovo al centro del vortice per due minuti. Poi impiattare con la cialda di parmigiano

CUOCO:Stefano Locatelli
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