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primi

Linguine aglio, olio, peperoncino e pangrattato.

Il limome in questa preparazione e' fondamentale, ma lo si scopre solo all'assaggio.

Tempo di preparazione
20 min

Ingredienti:
Per 4 persone : 200 g, di linguine 2 spicchi d'aglio 2 peperoncini prezzemolo qb per la riduzione 200 g. di panna zafferano 1 limone ( solo la scorza ) e il suo succo pangrattato parmiggiano olio evo acqua di cottura.

Preparazione:
Portare a ebollizione l' acqua salata, mettere a lessare la pasta e farla cuocere circa 7-8 minuti. intanti pulire l'aglio e tagliarlo a fettine sottilissime e rosolarlo in padella con oilo e il peperoncino sminuzzato. Far dorare leggermente,aggiungere la pasta e 1/2 bicchiere di acqua di cottura e un po' di prezzemolo. Prepare una riduzione con panna,zafferano e succo di limone. Aggiungere alla pasta il pangrattato e la scorza di limone. Creare nel piatto un letto con la riduzione e appoggiare sopra le linguine e servire.

CUOCO:pabi74
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