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primi

Risotto scampi, spinacino & lime

Risotto delizioso e delicato per palati esigenti!

Tempo di preparazione
1 ora

Ingredienti:
Riso: tipologia simile a vialone nano, code di scampi, scampi interi per la decorazioen del piatto, brodo vegetale, spinacino, cipolla, vino bianco, lime, aglio.

Preparazione:
Preparare un brodo vegetale, nel frattempo tritare la cipolla, farla soffrigere e tostare il riso. Farlo sfumare con il vino bianco, pulire le code di scampi, farle saltare con dell'olio e dell'aglio e aggiungere successivamente lo spinacino. A cottura quasi ultimata del riso, aggiungere gli scampi e lo spinacino precedentemente fatti saltare a parte, e il lime. Presentare con lo scampo intero adagiato sopra il riso.

CUOCO:Scuola Alberghiera di Ponte di Legno
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