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primi

Casarecce al ragu' d'anatra e finferli

Sapori in perfetta sintonia con la stagione autunnale

Tempo di preparazione
1 ora

Ingredienti:
Per 4 persone 320 grammi di casarecce 400 grammii di petto d’anatra 2 arance non trattate 300 grammi di finferli 1 scalogno 50 grammi di burro poco vino bianco olio d’oliva extra vergine parmigiano grattugiato sale e pepe

Preparazione:
Sbucciare lo scalogno, tritarlo finemente e farlo soffriggerle con il burro, unire il petto d’anatra, salare e far imbiondire bene per 2-3 minuti per parte quindi bagnare con il succo d’arancia e cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Togliere il petto dal tegame, privarlo della pelle, tritarlo al coltello e rimetterlo nuovamente nel tegame per 10 minuti. Pulire i funghi, tagliarli ed unirli al petto d’anatra, regolare di sale e pepe e cuocere per 15 minuti. Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla e condirla con il ragù preparato. Completare con una generosa spolverata di parmigiano ed a piacere altro pepe.

CUOCO:Graziana
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