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primi

Linguine con code di gamberi e crema di zucchine profumata al basilico

Un primo piatto dal gusto pieno alleggerito dalla freschezza del profumo e sapore del basilico

Tempo di preparazione
30 min

Ingredienti:
per 2 persone 180 grammi di linguine 12 code di gambero 3 zucchine medie 1 scalogno Poco vino bianco Olio d’oliva extra vergine 1 mazzetto di basilico Sale e pepe

Preparazione:
Pulire i gamberi eliminando l’intestino e le teste, conservandone un paio con il guscio. Scaldare poco olio in una padella e rosolarvi i gusci salando, pepando e sfumando con poco vino bianco. Filtrare il liquido schiacciando bene i gusci e tenere da parte. Pulire le zucchine, affettarle con lo scalogno e cuocerle a fuoco basso, passarle quindi nel mixer aggiungendo il mazzetto di basilico. Tuffare le linguine in acqua bollente, a pochi minuti del termine di cottura riscaldare in una capiente padella il fondo ottenuto dai gusci dei gamberi cuocervi le code aggiungendo quella tenute da parte non sgusciate per un paio di minuti. Scolare la pasta molto al dente e mantecarla nella stessa padella dei gamberi aggiungendo un filo d’olio ed una macinata di pepe. Impiattare le linguine, scaldare la passatina di zucchine, aggiungendone ad ogni piatto qualche cucchiaiata.

CUOCO:Graziana
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