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primi

Oggi Carbonara... VEGAN!!!

La carbonara vegana nasce dai “rimasugli” che avevo in frigo e che dovevo finire prima di partire per Sothampton…un pò di tofu, qualche tocchetto di seitan, qualche cucchiaio di panna di soia…e il risultato è stato stupefacente…

Tempo di preparazione
25 min

Ingredienti:
Ingredienti per 2 persone 160 g di pasta corta 120 g di seitan 100 g di tofu al naturale 1/2 cipolla 1 spicchio di aglio 1/2 cucchiano di foglie di rosmarino la punta di un cucchiaino di curcuma 40 ml di panna di soia latte di soia (facoltativo) olio evo sale qb

Preparazione:
Tagliare il seitan a cubetti e tritare il rosmarino finemente: scaldare in una padella dell’olio evo e appena caldo aggiungere i cubetti di seitan con il rosmarino e far dorare in modo che formino una leggera patina croccante. A parte sbriciolare il tofu, tagliare finemente la cipolla e l’aglio. In una padella far scaldare dell’olio e aggiungere la cipolla e l’aglio a dorare; dopo qualche minuto aggiungere il tofu sbriciolato e la curcuma e rigirare insieme in modo che prenda uniformemente un colore giallo leggero. Aggiungere la panna di soia, aggiustare di sale e se necessario altro liquido per la cottura aggiungere usare qualche cucchiaio di latte di soia o acqua (a scelta). Far cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente e scolarla al dente. Appena scolata aggiungerla al tofu e farla insaporire 1-2 minuti su fuoco basso e infine aggiungere il seitan.

CUOCO:ZenKitchen
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