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secondi

Bocconcini di Baccalà

Bocconcini da servire come secondo per una cena o come antipasto.

Tempo di preparazione
40 min

Ingredienti:
Per due persone: 400 g . di Baccalà fresco 250 g. farina 00 8 g. lievito in polvere per torte salate 2 cucchiai di olio d'oliva olio d'arachidi per frigere sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lavare il Baccalà, togliere la pelle ed eventuali lische, tagliarlo a tocchetti 3-5 cm per lato e asciugarlo per bene, Mescolare la farina con il lievito, sale e pepe con aggiunta di olio d'oliva, versare un pò di acqua ghiacciata e mescolare a mano con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi. Immergere i pezzettini di pesce nella pastella, pochi per volta, naturalmente da ricoprirli in modo omogeneo, metterli a cuocere nell'olio bollente per circa 4-5 minuti rigirandoli. Sgocciolarli e farli asciugare su carta assorbente. Il piatto si può servire caldo o tiepido.

CUOCO:maurobs
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