stampa | chiudi

stuzzichini_da_aperitivo

Tapioca do Brasil

Cubetti di tapioca con salsa di jalapeno

Tempo di preparazione
2 ore e 40 min

Ingredienti:
Per 4 persone Cubetti: 300 gr di tapioca 300 gr di pecorino fresco 500 ml di latte intero Pepe bianco del camerun qb Sale qb Salsa piccante: 2 cucchiaini di zenzero grattuggiato 1 cucchiaino di jalapeño tritato 4 cucchiai di melassa di canna 1 cucchiaio di coriandolo 1 cucchiaio di menta 1 cucchiaio di aceto balsamico Mezzo peperone lungo piccante Sale qb

Preparazione:
Cubetti Mentre mettete a riscaldare il latte mescolare la tapioca il pepe il sale e il pecorino in una bacinella, quando il latte bolle aggiungerlo al composto e mescolare fino a raggiungere una massa omogenea e aggiungere sale e il pepe bianco. Mettere in una teglia piccola rettangolare una pellicola da cucina nella quale avvomgerete la massa e mettetela in frigo per 4 ore. Salsa: Tagliate a pezzettini l'jalapeño il peperone lungo piccante tritate la menta e il coriandolo aggiungete lo zenzero grattugiato mettete il tutto nella melassa di canna con un goccio di balsamico e un pizzico di sale. Trascorse le 4 ore prendete la massa dal frigo tagliateli a cubetti e friggeteli in olio a 180 gradi fino che diventano dorati. Asciugarli nella carta assorbente e serviteli con la salsa piccante.

CUOCO:Cuocabrasiliana
stampa | chiudi