stampa | chiudi

primi

ragù diversamente buono

un ragù diverso, dal sapore delicato

Tempo di preparazione
2 ore

Ingredienti:
per 4 persone 350gr pasta tipo caserecce 500 gr polpa macinata di coniglio 1/2 bicchiere vino bianco 1 carota 1 costa di sedano 1/2 cipolla 1 spicchio di aglio 1 rametto di tino olio evo sale e pepe q.b. 10/15 pomodorini ciliegina 2 zucchine

Preparazione:
Cominciamo a preparare il ragù scaldando l'olio in un tegame e facciamo soffriggere la cipolla, il sedano, la carota tritati finemente insieme all'aglio schiacciato. Quando il soffritto sarà ben rosolato aggiungiamo la carne di coniglio macinata e lasciatela rosolare bene. Aggiungiamo il rametto di timo e e sfumiamo con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, abbassiamo il fuoco, regoliamo di sale e continuiamo la cottura per circa un'ora aggiungendo, se necessario, dell'acqua calda. Successivamente uniamo le zucchine tagliate a cubetti piccoli e i pomodorini tagliati a metà e finiamo la cottura. Quando il ragù sarà ormai pronto, cuociamo le caserecce in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e mettiamoli nel tegame con il ragù. Saltiamo un attimo la pasta in modo da amalgamarla bene al condimento, e serviamo con una spolverata di pepe nero macinato.

CUOCO:camilla
stampa | chiudi