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secondi

Mazzancolle su crema di piselli, mango e mandorle croccanti

Le mazzancolle leggermente scottate con il timo appoggiate alla crema di piselli e con l'aggiunta del mango danno al piatto un che di esotico. Le mandorle sono la parte croccante che ben si sposano col resto degli ingredienti.

Tempo di preparazione
30 min

Ingredienti:
x 4 persone gr: 400 mazzancolle gr: 300 piselli freschi 2: cipollotti 1: mango qb: acqua scagli di mandorle qb: sale e pepe 1: rametto di timo

Preparazione:
Soffriggere in due cucchiai di olio il cipollotto tagliato a rondelle, poi aggiungere i piselli e la patata tagliata a tocchetti e coprire con l'acqua aggiustando di sale. Lasciare cuocere per 45 minuti circa. Nel frattempo pulire le mazzancolle, metterle in un recipiente e condirle con un filo di olio e 2 gocce di succo di limone, lasciare marinare per 10 minuti. Spelare e tagliare a tocchetti il mango. A questo punto passare con il passaverdure i piselli e impiattare in un piatto fondo, scottare in una padella antiaderente le mazzancolle con il rametto di timo, appoggiarle sopra la crema di piselli e finire il piatto con il mango e le mandorle a scaglie.

CUOCO:Lorissima
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