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secondi

Spezzatino e "ciodei" con polenta.

Piatto tradizionale della bassa bresciana.

Tempo di preparazione
2 ore e 30 min

Ingredienti:
Per 4 persone: Circa 800 grammi di funghi chiodini puliti; Circa 800 grammi di carne di vitello; Mezza gamba di sedano; Tre carote; Una cipolla; (Aglio a piacimento); Un bicchiere vino rosso; Concentrato di pomodoro; Brodo vegetale; Farina bianca q.b; Farina di mais gialla; Sale e pepe q.b.; Olio evo e burro;

Preparazione:
In una pentola con i bordi alti, in un filo d'olio evo ed una noce di burro stufare la cipolla, il sedano e le carote tagliate in precedenza finemente. Aggiungere la carne di vitello tagliata in precedenza a cubetti di dimensioni uguali ed infarinata e far rosolare, dopodiché aggiungere e far evaporare a fiamma alta un bicchiere di vino rosso. Una volta evaporato il vino aggiungere i chiodini in precedenza puliti e scottati in acqua per circa 5 minuti, regolare di sale e pepe, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in un mestolo di brodo vegetale preparato in precedenza. Cuocere per circa un ora e trenta a fuoco basso e con coperchio mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparare nei tempi stabiliti la polenta di mais.

CUOCO:Sammy
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