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secondi

Polipo alla creola

Polipo al curry con latte di cocco

Tempo di preparazione
2 ore

Ingredienti:
4 persone 1kg polipo 280 melanzane 1 cipolla piccola 15gr zenzero 3 spicchi d'aglio 2 ciuffi di prezzemolo (10gr circa ) 2 rametti di timo (5gr circa ) 1 limone piccolo 5 cucchiai di olio 1 lattina di latte di cocco 3 cucchiaini di un mix di spezie: paprika, zafferano e curry Sale e pepe

Preparazione:
Pulire il polipo e farlo cuocere in acqua per 1 ora Una volta raffreddato tagliare a pezzi e mettere in una pentola antiaderente ed aggiungere: la cipolla a pezzi, il prezzemolo, il timo, lo zenzero e aglio precedente schiacciati nel mortaio con del sale, il mix di spezie (curry, paprika, zafferano), pepe, olio, le melanzane senza buccia tagliato a cubetti e succo di limone. Mescolare e mettere sul fuoco e far cuocere per 10 minuti. Poi aggiungere il latte di cocco e far cuocere per altri 20 minuti. Servire accompagnato con del riso.

CUOCO:Josy
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