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dessert

Pere e cioccolato

Dolcetto sfizioso per grandi e piccini

Tempo di preparazione
40 min

Ingredienti:
per 5 crostatine per la pasta frolla: 150gr burro 250gr farina 1 uovo 1 tuorlo 115gr zucchero 10 gr miele per la crema: 150gr latte 40gr panna per dolci 45gr zucchero 3 tuorili 15 gr amido mais 60gr cioccolato fondente per farcire 3 pere williams una noce di burro 1 cucchiaio zucchero

Preparazione:
Iniziamo preparando la crema al cioccolato, versiamo in un padellino il latte e la panna. In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero e l'amido setacciato. Quando il latte a raggiunto il bollore versiamo sulle uova e riportiamo sul fuoco mescolando finchè non si addensa. Quando ciò accade aggiungiamo il cioccolato precedentemente tritato e mescoliamo per farlo sciogliere. Una volta sciolto versiamo in una ciotola bassa la crema e copriamo con pellicola e facciamo raffreddare. La frolla, impastiamo il burro morbido con lo zucchero e il miele. Aggiungiamo il tuorlo e l'uovo, in ultimo aggiungiamo la farina e impastiamo il minimo indispensabile a formare un panetto. Lasciamo riposare almeno 2 ore in frigo. Una volta raffreddata, stendiamo la frolla e foderiamo gli stampini, bucherelliamoli sul fondo con una forchetta, copriamo con carta forno mettiamo dei pesetti e procediamo con la cottura alla cieca. Cuociamo per 12 min a 180. Dopo togliamo la carta forno e i pesetti e cuociamo ancora un paio di minuti per far asciugare bene la pasta frolla. Per preparare le pere, per guarnire, tagliamole a dadini piccoli. Sciogliamo una noce di burro in un padella con il cucchiaio di zucchero e aggiungiamo le pere e cuociamo per un paio di minuti. Farciamo ogni crostatina con la crema al cioccolato, e decoriamo con i cubetti di pera.

CUOCO:camilla
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