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primi

Gnocchi di ricotta con pesto di erbe spontanee

Ricetta, da me inventata, facile e gustosa, gluten free

Tempo di preparazione
30 min

Ingredienti:
Per 4 persone: 400 gr di ricotta di pecora 40 gr di maizena 20 gr di fecola di patate 1 uovo medio 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato 1 pizzico di sale Mezza scorza di limone Per pesto di erbe: Un mazzetto di rucola selvatica 6 foglie di malva 4 ciuffetti di Melissa 4 ciuffetti di menta 50 gr di parmigiano grattugiato 6 cucchiai di olio evo 1 spicchio di aglio 30 gr di mandorle senza pelle

Preparazione:
Mescolare la ricotta di pecora con l 'uovo, maizena, formaggio, fecola, buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale. Fare riposare l'impasto. Nel frattempo mettere le erbe nel frullatore. Scaldare l'olio con lo spicchio di aglio e versarlo nel frullatore senza aglio.Aggiungere mandorle, tre cucchiai di acqua fredda, parmigiano e frullare. Con l impasto di ricotta fare delle palline e cuocere in acqua salata. Scolarle direttamente sui piatti, dopo aver adagiato sul fondo del piatto due cucchiai di pesto.

CUOCO:Crisby
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