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secondi

La Gallinella Ubriaca

Un pesce dalla carne delicata e gustosa accompagnato ad un gazpacho alcolico

Tempo di preparazione
50 min

Ingredienti:
Per 4 persone 12 filetti gallinella Ollo extravergine Aglio Sale e pepe Gazpacho 6 pomodori maturi 1 lime 1 cetriolo 10 Gr peperoncino fresco 1 costina di sedano Sale e pepe 15 cl di tequila 1/2 cipolla rossa 1/2 peperone Olio extravergine

Preparazione:
Per il gazpacho in una pentola portare a bollore dell'acqua , praticare un taglio a croce sul fondo dei pomodori e tuffateli per 20 secondi, metteteli poi in una ciotola con del ghiaccio e pelateli. Tagliate i pomodori a pezzetti e scartare i semi. Tagliate la cipolla, il peperone e il cetriolo, aggiungete il peperoncino , un filo di olio e passate tutto al passaverdure. Condire con sale e pepe , il succo di lime , la tequila e rimescolare. Tenere da parte in frigorifero. Preparare poi il pesce: in una padella mettere un filo di olio e uno spicchio di aglio, aggiungere i filetti dal lato della pelle, fate cuocere per pochi minuti. Spegnere la fiamma , girarli e coprirli con un coperchio lasciando che si cuociano con il calore della padella. Impiattare mettendo sul fondo del piatto il gazpacho e poi adagiare sopra i filetti, guarnire a piacere con dei crostini di pane croccanti .

CUOCO:Monica Trotta
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