Rotolini di zucchine con ricotta e mortadella

stuzzichino veloce e fresco perfetto come entrata.

Tempo di preparazione
20 min

Ingredienti:
per 8 persone: 5 zucchine verdi 200 grammi ricotta 150 grammi panna fresca 100 gr. mortadella 50 gr.parmigiano olio extra vergine d'oliva pepe nero

Preparazione:
Lavare bene le zucchine e tagliarle a fette sottili, grigliarle su ambo i lati leggermente, mettere poi la ricotta in un padellino antiaderente e mescolare con parmigiano e un po' di pepe nero, montare a parte la panna fresca per poi aggiungerla alla ricotta. Stendere le zucchine, aggiungere il formato di ricotta e avvolgere in rotolini le zucchine, metterle in un recipiente di alluminio e poi metterle in frigorifero per circa 1 ora. Nel frattempo frullare la mortadella, aggiungere quest'ultima sul rotolino con u filo d'olio extra vergine d'oliva e un pizzico di pepe nero. Buon appetito.

CUOCO:Remo Bosio