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primi

Nido ai tre pomodori

Tre diverse qualità di pomodorinunite in un unico nido

Tempo di preparazione
20 min

Ingredienti:
Per due persone: 200 gr spaghetti 3 pomodori secchi sott’olio 300gr di pomodori pelati Picadilly 8/9 pomodori ciliegini Parmigiano reggiano Sale grosso Sale fino Zucchero Pepe Olio evo

Preparazione:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo far “sciogliere” i pelati, in una padella antiaderente, un filo di olio, un pizzico di sale e di zucchero (per togliere l’acidita del). Tagliere i ciliegini in quattro, rimuovere i semi interni e aggiungerli ai pelati. Tritare metà dei pomodori secchi ed aggiungerli al sugo. I restanti tagliarli a listarelle e metterli da parte per la decorazione. Scolare la pasta al dente aggiungerla al sugo, finire la cottura e mantecare con una maciata di parmigiano reggiano . Impiattare formando un nido e decorare con i restanti pomodori secchi, un filo d’olio e una gratata di pepe nero.

CUOCO:GiorgiaArnoldi
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