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dessert

Torta pere e cioccolato

La dolcezza delle pere, morbide e succose si sposa perfettamente con il gusto deciso del cacao. Questa unione ha dato vita a molte preparazioni.

Tempo di preparazione
40 min

Ingredienti:
Ing: x 8 persone x il crumble gr:90 zucchero di canna gr: 90 farina di nocciole gr: 90 burro gr: 70 farino 0 gr: 15 cacao ing: x le pere saltate el limoncello gr: 100 bagna al limoncello gr: 30 distillato di pere ing: x l'impasto gr: 100 burro gr:zucchero a velo gr:2 uova gr: 90 farina 00 gr: lievito gr:10 cacao amaro

Preparazione:
Tagliare il burro freddo e mettere in planetaria con tutti gli ingredienti per il crumble. Impastare velocemente a velocità media fino al formare delle briciole, togliere e mettere in freezer per 20 minuti circa. Una volta freddo mettere in una tortiera, compattare e cuocere a 180 per 20 minuti. Scaldare in un pentolino la bagna e inserire le pere spelate e tagliate a cubetti, aggiungere il distillato e cuocere per 5 minuti. Montare in planetaria il burro con lo zucchero a velo, aggiungere piano piano le uova e infine le polveri setacciate. Mettere il composto cosi ottenuto in una tortiera di pari diametro del crumbe e cuocere a 160 per 10 minuti. Sulla torta al cacao spalmare della confettura di pere e metà delle pere al limoncello. Mettere sopra il crumble, a questo punto mettere l'altra parte di pere creando un piccolo cerchio e decorare a piacere.

CUOCO:Lorissima
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