stampa | chiudi

dessert

Meringa al bicchiere

Dolce meringa al bicchiere con guarnizione

Tempo di preparazione
2 ore

Ingredienti:
Per 4-5 persone ( dipende dai bicchieri usata ) 500 ml di panna fresca 100 gr di zucchero a velo 1 stecca di vaniglia per la meringa: zucchero a velo qb peso degli albumi usati e triplo peso dello zucchero.

Preparazione:
Montiamo gli albumi insieme ad una prima parte dello zucchero. Dopo poco aggiungiamo una seconda parte di zucchero e infine completiamo con la terza. Montare fino ad ottenere il classico becco d'aquila e mettere in una tasca da pasticcere. Formare dei piccoli dischi circolari e delle fiamme su delle placche con carta forno spolverando con dello zucchero a velo. Infornare a 110°per circa 1-1/2 devono asciugare. Per la crema chanthilly: Montare la panna ( aromatizzata con la vaniglia ) con lo zucchero a velo e lasciare riposare in frigo per almeno 1/2 ora. Sbriciolate poi delle meringhe al composto e componete il bicchiere. Fate un fondo nel bicchiere con un po' di crema. Mettere a meta' un disco circolare di meringa e completate con altra crema. Mettete in congelatore per almeno 12 ore (o in abbattitore). Al momento di servire decorare con fiamma di meringa al centro, spolverate di cacao amaro e con della granella di nocciole.

CUOCO:Cavaliere
stampa | chiudi