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stuzzichini_da_aperitivo

Al contadino non far sapere

Bombette di pasta lievitata ripiene di mortadella pere e gorgonzola, accompagnate da pesto al radicchio e noci

Tempo di preparazione
2 ore e 30 min

Ingredienti:
Per circa una ventina di bombette Per l'impasto 100 g di farina manitoba 100 g di farina 00 30 g olio evo 1 pizzico di sale 4 g di lievito Per il ripieno 100 g di gorgonzola dolce 100 g di mortadella 100 g di pere Per il pesto 200 g radicchio 50 g di noci 50 g di grana 30 g olio evo 1 l olio di girasole x friggere

Preparazione:
Mescolare le 2 farine. Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Impastare. Unire l'olio e infine il sale. Lasciare riposare x due ore in forno spento con luce accesa. Preparare il ripieno. Pulire e tagliare le pere a dadini piccoli. Tagliuzzare il gorgo e la mortadella e unire alle pere. Preparare il pesto. Sbianchire in acqua bollente x 2 minuti il radicchio. Immergere in acqua e ghiaccio x tenere vivo il colore. Strizzare e frullare insieme alle noci, l'olio e il grana. A questo punto stendere la pasta, fare dei dischetti di 6-7 cm di diametro, aggiungere il ripieno e chiuderli roteandoli x formare delle palline. Truffare in olio bollente x qualche minuto.. Io le ho servite calde accompagnate con pesto al radicchio.

CUOCO:Livia
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