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primi

Risotto rosso

Risotto al pomodoro con pomodorini pachino e perlage di basilico

Tempo di preparazione
1 ora

Ingredienti:
2 persone : 160 gr di riso carnaroli 10- 12 pomodorini pachino salsa di pomodoro qb concentrato di pomodoro ( se voluto ) brodo vegetale qb perlage di basilico ( decorazione )

Preparazione:
Fate tostare il riso a secco con un goccio appena di olio ( come solito ). Cominciare poi con l' aggiunta di brodo. Unite i pomodorini tagliati in 4 e poco dopo la salsa di pomodoro e il concentrato. Portare il riso a cottura e mantecare ( lontano dal fuoco ) con burro freddo e parmigiano. Impiattare con del perlage di basilico

CUOCO:Cavaliere
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