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dessert

Croccanti fuori e morbide dentro - Meringhe con ripieno alla marmellata

Sembrano le classiche meringhe, ma al primo morso ti soprendono per il contrasto di consistenze e sapore

Tempo di preparazione
1 ora

Ingredienti:
Per 20 meringhe: - 2 albumi - 100 g di zucchero semolato - Marmellata di amarene homemade

Preparazione:
Lavorare gli albumi, montarli a spuma poi unire lo zucchero e finire di montare finché il composto non diventa liscio e lucido. Con una sacca da pasticcere o un cucchiaino disegnare un cerchio pieno di meringa e farcite con un cucchiaino di marmellata. Coprire bene tutta la marmellata e chiuderla sopra. Infornate a 130°per 20 minuti, poi abbassare a 110° per altri 10 minuti circa, finché si staccano dalla carta.

CUOCO:Laura Treccani
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