stampa | chiudi

antipasti

Zuppetta di pomodorini e vongole

Zuppetta di pomodorini, vongole, erba cipollina, pisellini, peperoncino e pomodorini confit.

Tempo di preparazione
2 ore

Ingredienti:
Ingredienti per 4 perosone. 30 pomodorini ciliegino per la zuppa 10 pomodorini da fare confit 2 pomodori 1 cipolla Vongole quantità a piacere Basilico Origano Aglio Erba cipollina Una manciata di pisellini verdi Peperoncino Sale Pepe Olio

Preparazione:
Per prima cosa ho preparato i pomodorini confit. Ho tagliato a metà una decina di pomodorini, li ho conditi con sale pepe zucchero origano e olio e li ho messi in forno per circa due ore a 140 gradi. Poi sono passata alla zuppa. Ho tagliato un paio di pomodori ben maturi e una trentina di pomodorini e li ho messi in una pentola capiente con mezza cipolla e del basilico e ho cotto per 15/20 minuti. Ho poi frullato il tutto e setacciato in modo da creare una zuppetta liscia ed omogenea. A parte ho lessato i pisellini in acqua salata. In un’ altra padella invece ho fatto aprire le vongole con uno spicchio d’aglio in camicia un po’ di peperoncino. Una volta pronti tutti gli ingredienti, ho impiattato.

CUOCO:Juliarag_
stampa | chiudi