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primi

Risotto alla zucca e taleggio dop

Piatto autunnale di classe, col sapore dolciastro della zucca e il gusto prestigioso del Taleggio creano una cremosità divina

Tempo di preparazione
35 min

Ingredienti:
Per 4 persone: 300 gr riso carnaroli 250 gr zucca moscata di Provenza 200 gr Taleggio Parmigiano Cipolla olio oliva 40 gr burro Sale, pepe, noce moscata 1/2 bicchiere Vino bianco Brodo vegetale

Preparazione:
Pulire la zucca tagliarla a spicchi, mettere su una teglia, sale pepe ed infornare 15 min a 180 gr. In una pentola unire cipolla tagliata finemente e farla rosolare con olio oliva, aggiungere il riso ed in seguito vino bianco, sfumare, e una volta evaporato bagnare col brodo vegetale, cuocere mescolando. A metà cottura, aggiungere la zucca cotta al forno e tritata, basta schiacciarla con una forchetta( lasciare qualche tocchetto di zucca in parte per decoro finale del piatto). Aggiustare di sale e continuare a girare il riso. Una volta terminata la cottura, tagliate il taleggio a pezzettini e, a fuoco spento, aggiungere al riso insieme al parmigiano. Mantecare il risotto con zucca e taleggio e spolverare con pepe nero e noce moscata, decorare con tocchetti di zucca e pezzettini di taleggio.

CUOCO:Maria1972
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