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dessert

Torta di mele

Una base “quattro quarti” arricchita da tante mele, per un risultato goloso e fondente. Adatta ad ogni momento della giornata. Vi consiglio di provarla tiepida, accompagnata da un buon gelato alla crema.

Tempo di preparazione
1 ora

Ingredienti:
Per uno stampo diam. 20cm (8 persone): - 100 g di uova intere (circa 2 uova piccole) a temperatura ambiente - 100 g di zucchero semolato - 100 g di burro - 100 g di farina bianca debole - 2 g di baking - 2 mele golden di media dimensione - mezza fava di tonka (o i semini di mezza bacca di vaniglia o cannella) - 2 cucchiai di gelatina di mele cotogne (o di albicocche)

Preparazione:
Accendere il forno a 170°C. Pesare tutti gli ingredienti. Fondere il burro (a bagnomaria o sfruttando il calore del forno) e lasciare intiepidire. Sbucciare e tagliere le mele a cubetti regolari di piccola dimensione (circa 1 cm). Setacciare la farina con il lievito. Montare le uova intere con lo zucchero semolato e l’aroma scelto, finché il composto risulta bianco e gonfio. Aggiungere la farina ed il lievito setacciati, lavorando a mano con un spatola, dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto. Prelevare un paio di cucchiate dell’impasto, unirle al burro fuso ed amalgamare perfettamente; unire poi l’impasto con il burro al resto della montata e mescolare delicatamente fino a quando si ottiene un impasto omogeneo. Unire le mele ed amalgamare. Predisporre lo stampo: ricoprire una teglia con un foglio di carta da forno; posizionare un anello da pasticceria di diametro 20 cm e rivestire i bordi interni con delle strisce carta da forno. Versare l’impasto della torta, livellare ed infornare a 170°C. Controllare la cottura: la torta deve essere ben dorata, indicativamente 40 minuti. A cottura avvenuta, capovolgere la torta su una gratella e togliere la carta forno e lasciare intiepidire. Ammorbidire leggermente la gelatina e velare la torta con uno strato di gelatina (anche sui bordi laterali). Lasciare raffreddare. Decorare a piacere.

CUOCO:Cecilia67
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