Risotto vegetale

Risotto con i porri mantecato al parmigiano

Tempo di preparazione
30 min

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone -350g riso basmati -1 porro medio - 100g parmigiano -50g burro -1litro brodo vegetale -un ciuffo di prezzemolo -un bicchiere vino bianco secco -noce moscata

Preparazione:
Lavare e tagliare a rondelle sottili il porro e farlo appassire in una padella con il burro. Quando é ben ammorbidito, aggiungere il riso e farlo tostare leggermente. Sfumare col vino bianco, quando è evaporato, aggiungere il brodo e continuare la cottura del riso. A metà cottura aggiungere il parmigiano e continuare a mescolare. A fine cottura tritare un po' di prezzemolo e noce moscata e mescolare.

CUOCO:Paola Bertolotti