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antipasti

Petto d'anatra affumicato

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura e leggermente affumicato.

Tempo di preparazione
2 ore

Ingredienti:
Per 6 persone Un petto d'anatra circa 600-800 gr Sale, pepe, erbe aromatiche Olio extra vergine

Preparazione:
Prendete un petto di anatra pulitelo, condite con sale, pepe, qualche erba aromatica e un filo di olio. Mettete il tutto sotovuoto e cuocete a 57 gradi per 90 minuti. Terminata la cottura togliete la pelle e rosolate il petto in padella molto calda su tutti i lati per un paio di minuti. Lasciate riposare e affettate il petto molto sottilmente. Disponetelo in un recipiente abbastanza capiente in modo da non sovrappore le fette, aggiungete un filo di olio e un mix di erbe aromatiche tritate e affumicate per circa 5 minuti. Disponete nel piatto da portata e servite.

CUOCO:aldub
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