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antipasti

Uova al tartufo affogato in crema d asparagi

crema di asparagi con olio tartufato, uovo stracciato e bacon croccante

Tempo di preparazione
20 min

Ingredienti:
Per 6 persone: -200 g di asparagi -100 ml di brodo vegetale -1 pizzico di sale -2 uova -6 fettine sottili di pancetta affumicata -olio tartufato

Preparazione:
Far cuocere gli aspaargi nel brodo aggiungendo un pizzico di sale. Frullare rendendo tutto una crema mettere in forno la pancetta affumicata per renderla croccante in un tegame mettere le uova con una noce di burro, farle cuore stracciandole. Impiatare: versare in una ciotolina la crema di asparagi, mettere all interno un cucchiaino di uovo stracciato, la pancetta croccante e infine un filo di olio tartufato. A piacere anche pepe nero.

CUOCO:ali09
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