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dessert

Cupcake al lampone con granella di mandorle

Piccoli dolcetti al lampone con granella di mandorle accompagnati da una crema al cocco. Veloci da cuocere.

Tempo di preparazione
40 min

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone Per cupcakes: 80 Gr di farina 00 1 cucchiaio di bicarbonato di calcio 50 Gr di burro 2 uova 80 Gr di zucchero 150 Gr di lamponi Per la crema al cocco: 1 tuorlo d'uovo 35 Gr di zucchero semolato 1 cucchiaio di amido di mais 250 ml di latte di cocco.

Preparazione:
Spremere i lamponi e filtrare con un telo o colino in modo da ottenere il succo. In una ciotola con una frusta elettrica sbattere il burro e lo zucchero , una volta cremoso unire le uova e aggiungere poi la farina setacciata e il bicarbonato. Unire poi il succo di lampone . Mettere in forno in appositi stampini per 10 minuti a 180 gradi. Se avete apposito fornetto bastano 5 minuti. Per la crema al cocco sbattere uovo con zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo , aggiungere amido di mais e poi il latte di cocco. Mettere il composto in un padellino a fuoco basso per 10 minuto.

CUOCO:Monica Trotta
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