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FROLLA AL LIMONE PER IL GUSCIO: versare la farina 00 in una ciotola. Unite il burro freddo a cubetti. Mettere la foglia ( o scudo) e fare sabbiare fino alla formazione di un briciolame omogeneo. A...
  • Tipologia
    piatto_feste
  • Preparazione
    2 ore e 40 min
  • Difficoltà
    media
Procediamo con sbucciare a foglie la verza e facciamo scottare le singole foglie di verza in un tegame ampio e basso con acqua bollente. Scolare le fette e disporle singolarmente su un tagliere....
  • Tipologia
    piatto_feste
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Cuocere il cotechino in una pentola capiente x 4/5 ore ma attenzione questa operazione va fatta il giorno prima, il cotechino deve essere freddo. In una padella antiaderente sciogliere 50 gr. di...
  • Tipologia
    piatto_feste
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Per prima cosa dividere a metà tutti gli ingredienti tranne il cacao e separare in due ciotole albumi e tuorli. Montare gli albumi con metà dose di zucchero, poi aggiungere man mano tutti gli a...
  • Tipologia
    piatto_feste
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Prepariamo prima la zuppa. In una pentola a pressione mettiamo l'olio di oliva con lo scalogno tagliato a fettine, la pancetta tagliata a dadini, le carote tagliate a fettine. Facciamo rosola...
  • Tipologia
    piatto_feste
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Pulire i carciofi, despinandoli e separando la base dai gambi. Scavare i carciofi, togliendo la barba. Spellare i gambi, tagliarli a rotelle e ammollarli in acqua acidula (acqua+succo di 1 li...
  • Tipologia
    piatto_feste
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
Tagliare, pulire e ritagliare in piccoli pezzi la zucca. Far rosolare con l'olio lo spicchio d'aglio, il peperoncino e il porro tagliato a listarelle. Aggiungere lo zenzero grattugiato e succes...
  • Tipologia
    primi
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Lavare e pulire i fiori di zucca. eliminare il picciolo, poi tagliarli a julienne. A questo punto mondare lavare e tritare finemente lo scalogno. Quindi soffriggere in una casseruola insie...
  • Tipologia
    primi
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    facile
Preparo il manzo all'olio il giorno prima per la cottura lunga che ci vuole. Metto le acciughe l'aglio e il burro in una casseruola capiente e faccio soffriggere, aggiungo la carne e rosolo ogni...
  • Tipologia
    street_food
  • Preparazione
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
Sbucciare il sedano rapa tagliare a piccoli pezzi e far tostare in poco olio aggiungere poca acqua calda salare e portare quasi a cottura aggiungere la panna fresca far bollire ancora due minuti e ...
  • Tipologia
    primi
  • Preparazione
    40 min
  • Difficoltà
    facile
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