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Chef per una Notte 2017 Iniziamo preparando la gelatina di melograno dal momento che deve rassodare in frigorifero. In un pentolino mettiamo il succo, l'acqua e lo zucchero e facciamo sobbollire, aggiungiamo l'agar aga...
  • Tipologia
    antipasti
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Tagliate la zucca in otto parti e disponetela su una teglia: conditela con il rosmarino, un filo di olio, cospargete con un pizzico di sale e cuocete in forno a 160°C per circa 1 ora. A discrezi...
  • Tipologia
    antipasti
  • Prep.
    1 ora e 20 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 1) pulire i calamari, togliendo la testa e le protuberanze sul corpo in modo da creare dei sacchetti. Pulire anche gli scampi dai gusci e dall'intestino. 2) lavare il lime e ricavare dalla bucci...
  • Tipologia
    secondi
  • Prep.
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 1) frullare tutti gli ingredienti per fare le crespelle fino a formare un impasto liquido e senza grumi. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti 2) in una pentola mettere l'olio, l'aglio le fog...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Procedimento per la frolla 1. Lavorate a crema burro e zucchero di canna. Incidete nel senso della lunghezza il baccello di vaniglia e prelevate i semi da metà. Unite alla crema di burro. 2. Ag...
  • Tipologia
    dessert
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Tempo di preparazione confettura 20 minuti + un'ora in acqua fredda. Tempo di cottura 40 minuti + un'ora e mezza. Sbucciare e affettare le cipolle, tenerle a bagno in acqua fredda per almeno un...
  • Tipologia
    stuzzichini_da_aperitivo
  • Prep.
    15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Riscaldare un tegame antiaderente di 24 cm di diametro. Versare lo zucchero e cuocerlo a fuoco bassissimo, possibilmente senza mescolare. Tenere sotto controllo la cottura e spegnere la fiamma q...
  • Tipologia
    dessert
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Come prima cosa ho cotto le uova a 65°C per 52 minuti nell'abbattitore. Una volta pronte le ho messe subito nel ghiaccio per fermare la cottura. Nell'attesa ho preparato la crema di parmigi...
  • Tipologia
    antipasti
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Iniziamo a tagliuzzare il salmone x fare la tartare. Aggiustiamo di sale pepe olio limone e lasciamo marinare. Facciamo la pasta con la farina e 1 uovo impastiamo e facciamo riposare 15 minut...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Polpo: In una pentola capiente mettete acqua fredda, aceto, la metà di sedano, carota e cipolla, limone schiacciato, una piccola presa di sale, qualche grano di pepe e i gambi del prezzemolo, porta...
  • Tipologia
    antipasti
  • Prep.
    50 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
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Partecipanti